En matkasse är packad för att klara transporten hem, men hållbarheten räknas från det att du plockar in varorna. Med rätt kyltemperatur och lite planering håller en vanlig veckokasse fint hela veckan, och det mesta går dessutom att frysa om planerna ändras. Det här är en ren förvaringsguide. Vill du läsa om hur leveransen i sig fungerar finns det på vår sida om matkasse med hemleverans.
Packa in kassen direkt när den kommer
Det viktigaste du gör är att flytta de kylda varorna till kylen så snart som möjligt. Matkassar levereras i isolerade förpackningar, ofta med kylklampar, och de håller råvarorna svala under transporten och en stund efter att kassen ställts vid dörren. Men isoleringen är till för leveransen, inte för långtidsförvaring i hallen.
Livsmedelsverket är tydligt med att kylvaror inte bör stå framme i rumstemperatur hur länge som helst. Riktmärket är att inte låta dem stå framme längre än fyra timmar vid högst 20 °C, tre timmar vid högst 25 °C och bara två timmar när det är riktigt varmt, 26–30 °C. På sommaren gäller alltså i praktiken en tvåtimmarsregel. Färsk fisk, kött och mejeri är känsligast och ska in i kylen först.
- Kött, fisk och mejeri in först. Det är de råvarorna som tål värme sämst.
- Grönsaker och torrvaror sedan. Rotfrukter, lök och pasta klarar rumstemperatur längre.
- Lämna inte kassen i en varm bil eller hall. Värmen startar bakterietillväxten även om varorna ser fina ut.
Rätt temperatur i kylen är halva jobbet
Hur länge råvarorna håller styrs mer av kylskåpets temperatur än av något annat. Livsmedelsverket rekommenderar 4 °C i kylen. Vid 4 °C håller maten ungefär dubbelt så länge som vid 8 °C, och risken för att bli magsjuk minskar. Även varor som är märkta "förvaras vid högst 8 °C" håller alltså betydligt längre om kylen är riktigt kall.
Snabbfakta om kyltemperatur
Ställ in kylen på 4 °C och mät gärna med en termometer, eftersom temperaturen kan variera mellan hyllorna. Kallast är det oftast längst ner och längst in. Lägg de känsligaste råvarorna, som fisk och kyckling, där.
Så länge håller de olika råvarorna
En tumregel som branschen själv brukar ge är att laga maten under samma vecka som kassen levereras. Inom den ramen håller olika råvaror olika länge. Tillagad mat håller ofta flera dagar, ibland upp till ungefär en vecka i kylen enligt Livsmedelsverket, medan färska proteiner är betydligt känsligare. Använd tabellen som en planeringshjälp, men låt alltid lukt, utseende och smak ha sista ordet.
| Råvara | Ungefär i kyl vid 4 °C | Planeringstips |
|---|---|---|
| Färsk fisk & skaldjur | 1–2 dagar | Laga först i veckan, dag 1 eller 2. |
| Färsk kyckling & fågel | 1–2 dagar | Känsligast av köttet, planera tidigt. |
| Färs & rött kött | 2–3 dagar | Tål några dagar, men kontrollera datum. |
| Mejeri & ägg | Till bäst före-datum | Följ förpackningens datum. |
| Bladgrönt & örter | 2–4 dagar | Mjuknar snabbt, använd tidigt. |
| Rotfrukter, lök, potatis | 1–2 veckor | Förvaras svalt och mörkt, inte i kylen. |
Tiderna är generella riktvärden vid 4 °C och ersätter inte förpackningens märkning. Sista förbrukningsdag på till exempel färsk fisk och kyckling är en säkerhetsmärkning som inte bör passeras.
Mindre svinn med portionerade råvaror
En av poängerna med en matkasse är att råvarorna kommer i exakta mängder, så att mindre behöver slängas. HelloFresh levererar i isolerade förpackningar som håller maten kyld tills du är hemma, och har ingen bindningstid.
Se HelloFreshFrysa råvaror från matkassen
Om en middag inte blir av går det nästan alltid att rädda råvarorna genom att frysa in dem. Livsmedelsverket konstaterar att nästan all mat passar bra att frysa, och att maten inte blir farlig av att ligga länge i frysen. Det är bara smak, lukt, färg och konsistens som försämras med tiden, så det går inte att ange en exakt hållbarhetstid. Frystemperatur runt -18 °C är lagom.
- Frys in snabbt. Sprid ut maten på olika hyllor, frys inte för stora portioner och lägg aldrig in varm mat.
- Tina i kylen. Det säkraste sättet är att tina i kylskåp eller i kallt vattenbad, inte i rumstemperatur.
- Magert tål frysen bäst. Kyckling och torsk håller längre än fet fisk och fläsk, eftersom fett härsknar och försämrar smaken.
- Allt mår inte bra av frysen. Fil, yoghurt, majonnäs och crème fraiche kan separera och bli vattniga.
Rå mat som du tinat i kylen kan frysas in igen, och mat som du tinat och tillagat går också bra att frysa om. HelloFresh har samlat tekniker för enskilda råvaror i sin egen guide om frysning och förvaring, värt att titta i om du undrar över en specifik ingrediens.
Förvaring av färdiglagade kassar
Färdiglagade matkassar och matlådor fungerar lite annorlunda än råvarukassar. Här är rätterna redan tillagade och nedkylda, och du följer förpackningens bäst före- eller sista förbrukningsdag i stället för att bedöma färska råvaror själv. Många färdigrätter går utmärkt att frysa direkt om du inte hinner äta dem i tid. Vill du jämföra den typen av kassar har vi en lista över bästa färdiglagade matkassen.
Factor är ett exempel på en tjänst med färdiglagade rätter som levereras kylda och bara behöver värmas. Då är förvaringen enkel: in i kylen direkt, och frysen om det drar ut på tiden.
Planera veckan så att inget hinner bli dåligt
Det bästa sättet att undvika svinn är att lägga upp veckans middagar i rätt ordning. Eftersom fisk och kyckling är känsligast lagar du dem först, medan rätter med rotfrukter, rotsaker eller frysvänligt kött kan vänta till slutet av veckan. Då slipper du både slänga mat och stressa.
Den planeringen sparar också pengar, eftersom mindre mat behöver kastas. Vi har samlat fler konkreta knep i guiden spara pengar på matkasse, och om du vill förstå hela upplägget kring beställning och leverans finns vår översikt så fungerar en matkasse.
Matkasse med hemleverans
Hur leveransen hem fungerar, från leveransfönster till kyld utkörning.
Spara pengar på matkasse
Knep för att sänka kostnaden, bland annat genom mindre matsvinn.
Bästa färdiglagade matkassen
Jämför kassar med färdiga rätter som bara behöver värmas.
Vanliga frågor
Hur länge håller en matkasse i kylen?
En vanlig veckokasse är tänkt att lagas under samma vecka som den levereras. Färsk fisk och kyckling håller cirka 1–2 dagar i kylen, färs och rött kött 2–3 dagar, medan rotfrukter och torrvaror håller betydligt längre. Förvara kylen vid 4 °C så håller råvarorna ungefär dubbelt så länge som vid 8 °C.
Kan jag frysa råvarorna från matkassen?
Ja, nästan all mat går bra att frysa. Frys in snabbt i lagom portioner och tina senare i kylen. Magert kött och fisk som kyckling och torsk håller bäst, medan fet fisk och fläsk får kortare hållbarhet. Fil, yoghurt, majonnäs och crème fraiche passar sämre eftersom de kan separera.
Hur länge kan kassen stå framme innan jag packar in den?
Packa in de kylda varorna så snart du kan. Som riktmärke bör kylvaror inte stå framme längre än fyra timmar vid högst 20 °C, tre timmar vid högst 25 °C och bara två timmar när det är 26–30 °C varmt. På sommaren gäller alltså en tvåtimmarsregel.
Vilken temperatur ska kylskåpet ha?
Livsmedelsverket rekommenderar 4 °C. Då håller maten längre och risken för matförgiftning minskar. Mät gärna med en termometer eftersom temperaturen varierar mellan hyllorna, och lägg känsliga råvaror som fisk och kyckling där det är kallast.
Annons: sidan innehåller affiliatelänkar. Råd om förvaring och hållbarhet bygger på Livsmedelsverkets allmänna rekommendationer och ersätter inte förpackningens märkning.